南枣黑豆煲黄鳝营养价值高

中医认为它性温味甘，能袪风、活血、壮阳、补虚损和强筋骨，在小暑前后一个月内的夏鳝最能滋养人身，且以个大、腹黄者为佳。用中药北芪、南枣、黑豆煲之。

材料北芪20克(中药店有售)、南枣4个、黑豆80克、黄鳝400克、猪腱肉100克、生姜4片。

烹制黄鳝用热水或者盐洗去黏液、宰净，煎至微黄，溅入少许水；猪腱肉洗净，切块；余各物稍浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人用。